有的人刚有些失望，随即想起来，还有其他几样食材都还没用呢！就知道王妃说的双皮奶不会这么简单！

果然，祝子翎很快又指挥起了他们，让人把那一层薄薄的奶皮划开一个口子，将里面的牛奶倒出来，只留下浅浅一层。

再将倒出来的牛奶和已经打散的蛋清混合，筛掉残留的凝结物让口感更细腻，然后顺着之前的口子重新倒回去，这时底下的奶皮就会自己浮上来了。

接着再隔水蒸上大约半柱香的时间，蒸好后可以插上牙签不倒，火候就差不多了。

第二次加热也会形成一层奶皮，和前一次的奶皮迭加融合在一起，就形成所谓的双皮奶了。

比起一般的煮牛奶，双皮奶不光有滑嫩的蒸蛋似的口感，更惊艳的则是上面那层厚厚的奶皮，味道格外香浓，口感虽然有些起皱，但搭配着下面软嫩滑腻的奶冻却是恰到好处。

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